Prodotto nell’estremo nord della regione, questo vino rappresenta uno dei migliori punti di partenza per scoprire la grande mineralità dei bianchi di Chablis. Il termine “Les Vénérables” fa riferimento all’età delle piante: è una selezione di Vieilles Vignes (vecchie vigne) che hanno in media 50 anni. Le radici profonde affondano nel celebre suolo Kimmeridgiano, un terreno unico composto da argilla e calcare. Questa geologia trasmette al vino la sua inconfondibile impronta minerale, sapida e iodata.