Pinot nero

È composto dal 80% Chardonnay e dal 20% Pinot Nero. Le uve provengono da vigneti su terreno morenico, esposti a sud-ovest, a circa 300 metri di altitudine. La caratteristica fondamentale è l’affinamento: dopo la vinificazione in acciaio, il vino rimane almeno 18 mesi sui lieviti. È proprio questo periodo di permanenza sui lieviti a contribuire alla complessità e alla finezza della bollicina.